こんにちは、GNGの市野です。
New Nutrition Business（NNB）8月号をお届けします。
今号で特に注目したいテーマは、「たんぱく質と食物繊維の組み合わせ（レイヤリング）がもたらす新ベネフィット」です。
「高たんぱく質」単体での差別化が難しくなる中、食物繊維を掛け合わせて多様な健康価値を提供する開発が主軸となりつつあります。
特に、配合量の最大化を目指す「ファイバーマキシング」から、性質の異なる食物繊維を巧みに組み合わせる「ファイバーレイヤリング」への進化が注目されます。
GLP-1ユーザーのニーズを捉えた高食物繊維・高たんぱく質ラーメン『KYUNU』や高食物繊維パスタ『3 Farm Daughters』などの事例からは、
「本物の食品（リアルフード）」として消費者の日常に溶け込む工夫が見えてきます。
さらに、ホルモンヘルスに着目した『Standing Tall』のほか、インフレ下の「K字型経済」における大手企業の戦略や、精密発酵などの最先端技術動向まで
幅広く解説しています。
単に注目成分を追うだけでなく、変化する消費者ニーズやマクロ経済を見据え、どのように信頼される価値を設計すべきか。
その実践的なヒントを、海外の最新事例からご覧ください。
■NNB（New Nutrition Business）8月号 トピックス
今回、会員向けにお届けしたNNB日本語版のタイトルは以下の通りです：
●ホルモンバランスの健康から満腹感まで、ブランドはたんぱく質と食物繊維で新たなベネフィットを提供可能
●食品・飲料ビジネスはK字型経済に適応できるか？
●米国の食料品店で嗜好性の高いベーカリーとプロテインが好調
●精密発酵のパイオニアが賢明な一歩を踏み出す
●メタボリックヘルス処方がミールリプレイスメントに新たなニッチを創出する
●高食物繊維小麦でパスタにゲームチェンジをもたらす農家一家
●フライパンを飛び出して：冷凍フライドポテトに揺さぶりをかける
●大豆のホルモンバランスの健康パワーを活用する
●プロテインがベーカリーを飛び出し、店舗へ進出する
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[今号のハイライト]
ホルモンバランスの健康から満腹感まで、ブランドはたんぱく質と食物繊維で新たなベネフィットを提供可能
今後5年間の新製品開発の取り組みを何に集中させるべきか迷っているなら、迷う必要はない。
注力すべき方向性はすでに一目瞭然となっている。ほとんどのカテゴリーにおいて、ブランドや原料サプライヤーはすでに正しい道を進んでいる。
まだ対応できていなくても、時間の問題だろう。新製品開発の取り組みにたんぱく質が含まれるのは当然だが、単なるラベルの数値表示にとどまらない。
今の消費者がプロテインから連想する以上の価値、すなわち「信頼できるベネフィットのパッケージ」を提供する一環として、プロテインが位置付けられているのである。
食品および栄養分野での成功は、複数のトレンドを結びつけ、複数のベネフィットを提供することから生まれる。この方向性は、食品と健康に関する消費者の信念の多様性を反映したものである。また、人々が選択する製品に対して抱く期待が高まっていることも反映している。
この傾向は、単一のベネフィットへの注力がいまだ勝利の方程式であった2010年頃に始まった。複数のベネフィットを確実かつ信頼できる形で提供することは、現在、優れた製品設計の標準となっている。この戦略の有効性は、米国のGoodlesのMac n’CheeseやLifeway社のkefirから、欧州のFage社のGreek yoghurtやTrekのbarsに至るまで、何百ものブランドの成功に見ることができる。
（会員向けニューズレター「NNBマンスリーレポート2026年8月号」日本語翻訳版より抜粋
【NNB（New Nutrition Business）】とは
「NNB（New Nutrition Business）」とは、食品・栄養・健康の分野で読者の75%が企業の経営トップである、英国発信の業界専門誌です。
ブランド戦略、マーケット分析、法規制、新技術に関する世界の動向を、日本語の翻訳（2025年6月号までは要約）付きでお届けしています（月1回、11月＆12月は「10キートレンド」として合併号を発行）。
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