こんにちは。GNGの寺門です。5月のウェルネスフードワールドをお届けいたします。 近年、代替タンパク質の研究や開発が世界中で急速に進んでることは、皆さんご存知かと思います。代替タンパク質というと、大豆やエンドウ豆などを原 … 続きを読む 代替タンパク質における「発酵」の可能性｜ウェルネスフード・ワールド第101回